扁豆营养丰富，炒出来的菜让人很有食欲。今天小编给大家分享一下美味鸭肫炒扁豆，非常下饭，非常棒，希望大家都喜欢。

工具/材料

材料：鸭肫 扁豆 红椒 姜 蒜头 料酒 黑胡椒粉 食用油 盐 鸡精

操作方法

01、我们将鸭胗解冻后清水洗净，再切成薄片，加入适量的料酒和黑胡椒粉，抓匀，腌制十五分钟；今天用的鸭肫4个；

02、取一把扁豆，大概200g，将扁豆四周的丝、头尾撕掉，再清洗干净，沥干水分备用；

03、取半个红椒，将红椒去蒂去籽，清洗干净，切成丝状；
取一块姜，将姜去皮洗净，切成丝状；
取四个蒜头，将蒜头压碎，去膜，再洗净，切小块一点；

04、开火，锅里加入适量的食用油，油稍微热后，就将姜丝下入锅里，炒出香味；

05、将火调为中火，将蒜头也下入锅里，炒出香味；

06、将鸭肫下入锅里，翻炒至肉色变为浅白色后，将扁豆也下入锅里一起翻炒；

07、翻炒1分钟左右，将红椒丝也下入锅里，加入适量的盐和鸡精，翻炒至熟、至入味，即可。