韭菜质地柔嫩，味道辛香，具有补肾温阳之功效，西红柿酸甜爽口，味道独特，具有清热解毒，开胃消食，营养心肌等功效。二者加鸡蛋同炒，味道鲜美，营养丰富，是一道开胃消食的下饭菜，下面介绍一下韭菜炒西红柿鸡蛋的家常做法。

工具/材料

韭菜 100克 ，西红柿 1个 ，鸡蛋 3个 。

葱，姜，盐，味精，花椒，白糖，油 。

操作方法

01、韭菜收拾清洗干净，控干水分，切成寸段，备用。

02、西红柿用水清洗干净，切成块，备用。

03、鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。

04、切好葱，姜，备用。

05、先用锅把鸡蛋炒出来，炒至七分熟，盛出备用。

06、锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅。放入西红柿翻炒，放少许白糖。

07、炒至西红柿变软，下汤汁，放入韭菜，放入盐。

08、韭菜略翻炒一下，随即放入炒好的鸡蛋，翻炒至韭菜变色，刚出亮光，立即关火。放入味精，关火出勺。