芹菜脆嫩爽口，香气浓郁，具有降压，养血补虚之功效，山药和木耳都具有滋阴补肾之功效，三者同炒，营养养生，清淡爽口，味美鲜香。下面介绍一下芹菜炒山药木耳的家常做法。

工具/材料

芹菜 150克 ，山药 150克，木耳 适量。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，白糖，料酒，芝麻油，油 。

操作方法

01、用温水快速泡发木耳，把泡发好的木耳收拾清洗干净，攥干水分（避免炸锅），备用。

02、芹菜用水清洗干净，控干水分，切成寸段。

03、山药去皮，清洗干净，切成薄片，放入清水中浸泡一下，再用水投几遍，控干水分，备用。

04、切好葱，姜，蒜，备用。

05、芹菜用开水汆一下，入锅几秒钟即捞出，迅速放入冷水中过凉，沥干水分，备用。

06、锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅，放入木耳翻炒。

07、木耳炒至变软，放入山药片翻炒，放入少许白糖。山药略翻炒一下即可，放入芹菜，放入少许料酒，盐，大火爆炒。

08、芹菜炒至断生，放入味精，关火。滴少许芝麻油，出勺。