苦瓜味苦，有果味的清香，具有清热解毒之功效。胡萝卜，味甜，具有健脾，化滞，消热解毒之功效。苦瓜与胡萝卜加鸡蛋同炒，即减少了苦瓜的苦味，同时又使营养双重吸收，口感爽脆清香，别有一番滋味。下面小编为大家介绍一下苦瓜胡萝卜煎蛋的做法。

工具/材料

苦瓜 1根 ，胡萝卜 1根 ，鸡蛋 4个 。

葱，姜，盐，味精，五香粉，油 。

操作方法

01、苦瓜用水洗净，用刀在中间断开，去除瓜瓤，然后切成碎末。

02、胡萝卜去皮，用水洗净，切成和苦瓜大小一样的碎末。

03、葱，姜，切成末，备用。

04、鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液。

05、把切好的苦瓜，胡萝卜，葱，姜末，放入鸡蛋液里，放入五香粉，盐，味精，拌和均匀。

06、锅内放入油加热，油热后把拌和好的苦瓜，胡萝卜鸡蛋液倒入锅中，小火煎塌。

07、鸡蛋液凝固后，翻面煎塌至没有生鸡蛋液，关火出勺。