针鱼，营养丰富，肉质鲜嫩。下面分享一下它的做法。

工具/材料

食用盐、姜、料酒、针鱼、面粉、鸡蛋液、植物油

煎炸针鱼

01、针鱼处理一下，洗净，放入盆中，加入适量食用盐、姜、料酒，腌制一下。

02、碗中加入适量的清水、面粉、盐、鸡蛋液，搅拌均匀。

03、锅中加入少许油，烧热。将针鱼放入碗中挂糊后放入锅中煎炸。

04、待锅中的针鱼煎炸至稍微黄，盛入碗中。

05、然后，放入锅中再煎炸一遍，加入少许清水，使鱼大火炖煮，水自然收干。待针鱼熟透之后，即可盛入盘中。