芹菜脆嫩，香气浓郁，具有清热，降压之功效。土豆含有丰富的营养成分，具有调节消化不良，抗衰老之功效，有一种特殊的香味。二者与青椒同炒，脆香爽口，美味养生，是一道可口的下饭菜，下面小编为大家介绍一下芹菜炒土豆青椒丝的家常做法。

工具/材料

芹菜200克 ，土豆 1个，青尖椒 1个，五花肉 70克 。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，醋，酱油，油。

操作方法

01、土豆去皮洗净，切成细丝，放入清水中浸泡一下，去除上面的淀粉，然后用水冲洗干净，控干水分，备用。

02、芹菜用水清洗干净，控干水分，切成寸段。切好葱，姜，蒜，备用。

03、青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成0.5公分左右的丝。五花肉切成和青尖椒同样大小的丝，备用。

04、芹菜放入开水中汆一下，入锅几秒钟即捞出，用冷水过凉，沥干水分，备用。

05、锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅。随即放入肉丝翻炒，放入少许料酒，醋，酱油。

06、然后放入土豆丝翻炒。土豆丝炒至七分熟，放入芹菜快速翻炒，放入盐。

07、芹菜炒至断生，放入青尖椒颠勺翻下个，放入味精，关火出勺。