这道家常菜以紫色长茄为主要食材，以煮熟的肉丝、姜葱蒜做配料，用生抽和老抽调味。成菜味道咸鲜可口，特别适合下饭吃。下面小编就将这道菜的做法分享给大家。

工具/材料

茄子、猪肉、姜、葱、蒜、老抽、生抽、盐、味精、水淀粉

操作方法

01、茄子洗净后切成滚刀块，煮熟的猪肉切成条，姜洗净切片，大蒜剥皮洗净切两半，葱洗净切段。

02、起锅烧热，下猪油和菜油。等油烧热后，下姜葱蒜爆香。

03、下猪肉条一起翻炒，加入生抽、老抽翻炒均匀。

04、下茄子块翻炒均匀后，加适量清水焖煮 。

05、烧至茄子软熟时，加适量盐和味精。

06、起锅前加入水淀粉勾芡。

07、起锅装盘。