青尖椒，清香微辣，具有开胃消食之功效，绿豆芽口感爽脆，略有豆香，具有清热解毒，消肿利尿之功效，二者与鸡蛋同炒，鲜香味美，营养丰富。下面介绍一下青椒绿豆芽炒鸡蛋的家常做法。

工具/材料

青尖椒 2个，绿豆芽 150克， 鸡蛋 两个。

葱，姜，盐，味精，五香粉，醋，芝麻油，油。

操作方法

01、绿豆芽用水清洗干净，控干水分，装盘备用。

02、青尖椒用水洗净，切成0.5公分左右的丝。切好葱，姜，备用。

03、鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液。

04、用锅先把鸡蛋炒出来，炒至七分熟即可，盛出备用。

05、锅内放油加热，油热后放入葱，姜，爆锅，放入青尖椒翻炒。

06、随即放入绿豆芽，放入五香粉，盐，大火爆炒。滴少许醋，保持绿豆芽脆感。然后放入鸡蛋。

07、鸡蛋略翻一下即可，放入味精，关火。滴少许芝麻油，出勺。