油菜是大众餐桌常见的菜，含有多种营养素，具有活血化瘀，解毒消肿等功效，质地脆嫩，清香微苦，与木耳鸡蛋同炒，营养搭配，鲜腴爽口。下面小编为大家介绍一下油菜炒木耳鸡蛋的家常做法。

工具/材料

油菜 100克， 鸡蛋 2个 ，木耳，适量。

葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，料酒，芝麻油，油。

操作方法

01、先用温水把木耳快速泡发，泡发好木耳后，用水清洗干净，控干水分，备用。

02、把整颗的油菜，用手劈开一片一片的，用水洗净，控干水分。把油菜片拦腰一刀，切成段，备用。

03、鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。

04、葱，姜，蒜，切成末，备用。

05、把油菜放入热水锅中汆一下，再用凉水过一下，控干水分，备用。

06、用锅把鸡蛋先炒出来，炒至七分熟即可，装盘备用。

07、锅内放油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅，放入木耳翻炒。

08、木耳炒变软后，放入油菜，少许料酒，盐，翻炒。炒至断生，放入鸡蛋略翻一下，放入味精，关火。滴少许芝麻油，出勺。