今天小编要给大家分享一道素食主义者的菜——花菜茭白炒胡萝卜。从营养学的角度来说，菜应该是和肉一起炒更好，如果不喜欢吃肉，那也要和别的菜一起炒，这样才能使菜本身的营养更多的被激发出来。

工具/材料

材料：花菜 胡萝卜 茭白 大葱 蒜头 腐乳 盐 鸡精 食用油

操作方法

01、将花菜切成一小朵一小朵的，放入盆里，加水浸泡半小时，再清洗干净，沥干水分；

02、取半根胡萝卜，将胡萝卜去皮，洗净，切成细条状；

03、取一根茭白，将茭白的叶子剥掉，洗净，再切成和胡萝卜大小差不多的细条状；

04、取一小段大葱，最外层去掉，洗净，切成小段；
取4-5个蒜头，将蒜头去膜，洗净，切碎；

05、开火，加入适量的食用油，待油温升高后，将大葱和蒜头入锅炒香；

06、将胡萝卜下入锅里，翻炒至熟（胡萝卜变软，颜色变浅）；胡萝卜一定要炒熟透了，营养才能被人体吸收；

07、将茭白下入锅里，翻炒至8-9成熟；将花菜下入锅，一起翻炒；加入3-4块腐乳，炒匀，再加适量盐和鸡精，翻炒至熟，即可。