操作方法

01、凉拌青瓜，青瓜洗干净，切段用刀拍扁放入盘子中，放适量盐腌制1分钟，再加入蒜末，生抽，陈醋，蚝油，香油，辣椒粉，搅拌均匀，放入冰箱冻30分钟更好吃。

02、凉拌海带，海带片切小块，焯水捞出沥干，倒入蒜末，辣椒圈，陈醋，蚝油，少许糖和盐，放入冰箱冷藏30分钟即可。

03、凉拌藕片，莲藕洗干净，去皮切成薄片，焯水后用冷水冲洗，倒入蒜末，辣椒圈，生抽，陈醋，麻油，搅拌均匀，腌制30分钟。

04、凉拌莴笋，莴笋去皮洗干净切成细丝，加少许盐抓匀后放20分钟，待莴笋出水后，挤干放入盘子，加生抽，陈醋，盐，蚝油，辣椒油拌匀即可。

05、凉拌豆芽，豆芽洗干净焯水好放入凉水中，捞起沥干放入盘子，倒入适量盐，生抽，蚝油，陈醋，白糖，辣椒，拌匀后即可食用。

06、凉拌秋葵，锅中倒入适量水，水开倒入洗干净的秋葵焯水，焯好捞起来放入冰水中后捞起切小块，放入大碗中，倒入生抽，蚝油，盐，陈醋，辣椒油，拌匀即可食用。

07、凉拌土豆丝，土豆洗干净去皮切成丝，放入冷水洗掉淀粉，再倒入锅中焯水后捞起泡在冷水中，捞出后放入盘子，倒入生抽，蚝油，辣椒油，香菜末，蒜末，花椒油，拌匀即可。