工具/材料

笋片、腊肉、豆瓣酱、姜、蒜、盐

操作方法

01、新鲜竹笋片解冻后，放到沸水中焯一下，捞出沥水。当然，将焯过水的竹笋再用清水泡一天，竹笋的涩味会去除得更干净。

02、腊肉热水洗净后，放沸水中煮熟，再捞出切成薄片。

03、姜蒜去皮洗净后，分别切成薄片。

04、起锅烧热，将腊肉放到锅中煎出油来。腊肉片如果薄得能在炒后起小卷，则味道会更好。

05、下姜蒜片、豆瓣酱，将腊肉与调味料一起翻炒均匀。

06、下笋片炒熟，加适量盐翻炒均匀后起锅。

07、起锅装盘。