操作方法

01、香炒猪肝，猪肝洗净用水泡半个钟头，剪去白色的筋，切成薄片之后放入碗里，放适量盐，糖，少许料酒，少许淀粉，2片姜片拌匀腌制15分钟，锅中倒入适量油，放入洋葱片和青椒片炒香再倒入猪肝翻炒到变色，淋水淀粉即可。

02、白切猪肝，猪肝洗净用水泡半个钟头，锅中倒入没过猪肝的水，加料酒，姜片，放入猪肝，大火烧开转小火约1个小时关火，主要是看猪肝的大小，等猪肝凉了之后切成片，沾酱油吃即可。

03、菠菜猪肝汤，菠菜洗干净滤干水分，猪肝提前用水浸泡，取出切片，加入生抽，生粉，蚝油，料酒提前腌制，锅中倒入适量水，水开倒入菠菜焯水后捞出，另起锅加水，水开之后放入菠菜和猪肝，煮到猪肝没有血色关火，加入少许盐即可。

04、芹菜炒猪肝，猪肝提前清洗浸泡，切薄片，用淀粉，蚝油，生抽，料酒腌制，芹菜洗干净，去嫩根，切成段，锅中倒入适量油，下姜丝