工具/材料

茄子：2根 土豆：1个 油适量 盐1/2小勺 鸡精1/4小勺 蒜3-4瓣 干辣椒适量 生抽：2大勺 耗油：1大勺

操作方法

01、将茄子洗净，切成长条泡在水中备用。

02、土豆也切成长条，大蒜切成小片备用。

03、锅中加油，待油热后加入切好的大蒜片爆香。

04、加入土豆条、干辣椒进行翻炒。

05、将茄子条沥干水分，加入锅中，盖上锅盖使茄子微微脱水。

06、加入生抽、耗油、盐、鸡精、盖上锅盖在焖一小会儿。

07、焖到变色后加入葱花进行翻炒。

08、最后，起锅，装盘。

特别提示

油要加的稍微多一点，因为主要靠的是油焖，不是炒熟。