01、回族的人民普遍都信奉伊斯兰教，而伊斯兰教中的《古兰经》里是明文规定禁止教徒食用猪肉的。根据伊斯兰教的相关规定，回族人们禁止食用猪、马、驴、骡、狗和一切自死的动物、动物血。这些动物形象丑陋，自身是污秽不堪的，包括这些动物吃的饲料也是污秽不堪的。因此回族不吃猪肉。

在《古兰经》当中讲到，作为穆斯林信徒来讲，在饮食当中，需要禁忌的有三个方面，第一个就是说不吃自死的动物，也就是说不管是通过什么原因，比如说它碰死的，撞死的，这些动物是不能吃的，第二个是流出的血，第三就是猪及非诵安拉之名而宰杀的动物以及酒，所以这是与宗教禁忌有关。

其次就是与穆斯林信徒当时，在伊斯兰教兴起之初，他们的饮食文明的选择有关，伊斯兰教兴起于现在中东这片地区，是由穆罕默德所创立的，那么中东这片区域，那么它气候非常的炎热，干旱、少雨，那么猪这样一个动物，它非常的污秽。穆斯林信徒看来，不管是它吃的食物，还是它的生活习性当中，有许多污秽的东西，那么在这样一个背景之下，那么早期的这样一个伊斯兰教当中，规定就是说，不能吃这种污秽的这样一个东西，其实是一种饮食文明的选择。

回族是我国人口较多的一个少数民族，回族的族源可以追溯到唐代，学术界一般认为回族大致形成于明代，而元代是回族形成的准备时期，明代是回回民族最终形成的时期。各地回族还以不同的形式参加反抗帝国主义侵略的斗争，五四运动和中国共产党成立，为回族人民的彻底解放指明了方向。不论在政治、经济、文化上，回回民族在历史上都涌现过不少杰出的人物，对当时人民生活和生产建设都作出了积极的贡献。