01、张亮

张亮麻辣烫是张亮开的，张亮麻辣烫打破了人们对传统麻辣烫的认识，使它成为一家可以喝汤的麻辣烫店，张亮将汤底从传统的红油改成骨汤加中草药，不仅健康还养生。

张亮麻辣烫是一位名叫张亮的85后一手创立起来的，他是一个地地道道的东北人。在开麻辣烫店之前也做了很多工作，后来在一次出差过程中，偶然接触到了麻辣烫，这使他萌发了想在东北老家开家麻辣烫的想法。从小吃了许多苦，再加上多年的社会经验，磨砺了自己的意志。说干就干，在某一天，张亮麻辣烫正式开业了。但生意并不如意，这使张亮意识到了南北在饮食方面的差异，张亮在多方考察后，屡次改进，终于摇身一变成为了全国性的品牌。就如张亮所说的:“很早的时候，我们的规模也不大，但我们一直都在根据消费者的需求进行调整，不管口味还是其他，专注于此，认真对待。”

张亮麻辣烫打破了人们对传统麻辣烫的认识，使它成为一家可以喝汤的麻辣烫店，张亮将汤底从传统的红油改成骨汤加中草药，不仅健康还养生。他察觉到北方人尤其爱吃麻酱，就将麻酱引进到北方的张亮麻辣烫店内，带进了不少客源。在售卖方式上，他抛弃了传统的3块钱一碗的售卖方式，改为按斤卖，由顾客亲自挑选。不仅顾客体验感增强，还节省了大量人力，店内收入也得到了一定的增长。

张亮麻辣烫为了能够在市场上站稳脚跟，大力度的进行了一系列改进，正如张亮说的:“我们颠覆了传统理念，打造了一个全新的市场形象。让它逐渐走上了快餐休闲的道路。”