很多人都分不清香椿头和臭椿头，下面我们就一起来看看怎么分辨它们吧！

01、叶子味道不同：香椿叶子有较浓的香味，臭椿叶子有异臭。

02、叶子颜色不同：香椿的嫩芽，就是香椿最上面的叶子，不管多老都会呈现微红的颜色，而臭椿头的叶子一直就是绿色的，即使是小嫩芽的时候也是如此。

03、叶子形状不同：香椿芽的叶子周边有一个个的小锯齿，这是真正的香椿，不管香椿是不是很嫩都会有这样的特征，可是臭椿是没有这个小锯齿的，臭椿的叶子周边呈现圆滑形状。

04、叶数不同：香椿的叶子都是双数，单数很少见，最明显的是，都为羽状。而臭椿就是反过来的，差不多都是单数，虽然同为羽状。

05、树干不同：香椿树干则常呈条块状剥落，有条裂；而臭椿树干表面较光滑，无条裂

06、叶和茎不同：香椿的叶和茎的表层特别光滑，其茎部以绿色为主，而臭椿的叶和茎的表层则是毛茸茸的，茎部以红色为主。

07、果实不同：香椿果实为蒴果，成熟时开裂，臭椿果实为翅果，呈短圆状椭圆形。