01、今天是二十四节气中的大雪。太阳黄经达255度时，为二十四节气之一的“大雪”。古人云：大者，盛也，至此而雪盛也。到了这个时段，雪往往下得大，范围也广，故名大雪。

有句俗谚“小雪杀猪，大雪宰羊”，大雪节气到，就是杀猪准备年货的时刻。这个时候，无论谁家宰杀牲畜，亲朋好友都会来帮忙，东家准备食物、小酒、小菜宴请，因此小雪、大雪季节都是家族亲友们叙旧联络感情的时刻。气温低，天气寒冷，人的能量就会消耗很大，所以就需要补充更多更大的能量才能抵御严寒，羊肉是很适合大雪节气的食物，具有驱寒滋补，益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力的作用，羊肉还可以增加消化酶，帮助消化。

大雪时节，煮一份广式羊肉煲，温暖又妥帖，再寒冷的冬天也变得温暖。材料：羊肉1000克、马蹄10克、红萝卜或白萝卜半个、竹蔗3节、炸腐竹3-5根、香菇8朵左右、草果适量、香叶适量、桂皮适量、小茴香适量、八角适量。

做法：1.把所有的香料洗净，装进小布袋里，这样可以尝到香料的味道，又不用吃到香料的籽；

2.马蹄大个的切开，竹蔗削皮切成小条装，红萝卜切成粒状；

3.腐竹要过油锅炸，炸过得比较香，把羊肉煲的精华锁在里面；

4.羊肉切小块，焯水，水开捞起，沥干水分，等用；

5.锅下油，烧热，下姜片、蒜头，爆一爆，下腐乳，柱候酱，搅拌均匀，下羊肉炒一下，然后放老抽，生抽炒均匀，之后放清水没过羊肉，放适量的冰糖，等水开了，就可以转砂锅煮了。把肉转到砂锅里后把竹蔗，马蹄，红萝卜，香菇，还有香料包（八角、香叶、草果、小茴香、桂皮）全放进去，小火慢慢煮，倒入料酒，盖上盖子，煮1个钟到两个钟（要自己断定时间，肉老就煲久点）;

6.煮到一定的程度下，把炸腐竹也放进去，大概再煮5-10钟就可以了，放上葱段关火盖好盖子，大功告成。