简要回答

鸭血如果是真的话，会特别细，而且会特别有弹性，在鸭血当中的气泡也会很少，如果自己对于鸭血辨别没有特别好的方式的话，也可以通过观看颜色的方式来辨别，真的鸭血会比较暗淡，而且比起猪血的颜色要更加暗呈现的是红色。

01、在切开真的鸭血之后就会发现里面的孔洞会比较少，真的鸭血不管是气孔的密度还是大小都是比较小的，其中的气孔不会排列的十分密集，而且气孔都会比较小，有一些鸭血，甚至根本没有孔洞，所以这种鸭血是很好的进行判断的。
真的鸭血的颜色也会有很漂亮的红色，并且这种暗红色一看就是十分新鲜的颜色，和猪血对比的时候也可以很好的发现这种天然的红色它是十分漂亮的，和人工加工出来的鸭血是根本没有办法进行比较的，如果自己经常买鸭血的话，就可以看出这种颜色上的差距，对于这种假的鸭血来说，是一眼就可以看出来颜色不一样的。

02、而且真的鸭血是十分细的，而且会很滑很嫩，自己可以拿筷子在鸭血上敲一下，就会感觉有很弹的效果，甚至类似于凝胶一样，其实鸭血在做好之后，真的，鸭血不管怎么保存都是有很弹的效果，所以自己也可以尝试一下，如果是假的鸭血就不会有很弹的效果，而且可能在挤压之后根本不会回弹。

03、在辨别鸭血的时候最好的办法还是自己触摸一下，或者是直接切开，只有看到里面的位置才会有更好的判断效果，因为有一些制作出来的假鸭血可能外表的颜色以及鸭血的样式都是十分真实的，但是在里边的一些气泡，孔洞以及切开时候的感觉都会不一样。