食物中毒是由吃了被病菌或病毒素污染的食物引起的。当身边发生食物中毒事故时，保持冷静，第一时间拨打120求助，在等待救护车的同时，可以冷静分析发病原因，把吃过的食物，封起来。不要让别人误碰。还可以留作医院检测。并采取必要的自救措施。

01、催吐：如果进食时间在1至2小时前，可使用催吐的方法。压迫喉咙，尽量把胃里的东西吐出来。但是如果给别人催吐，一定是要在对方清醒的前提下，要不催吐，会导致呕吐物进入气道。

02、导泻：进食两个小时后，食物已到了小肠大肠里，这时催吐是没什么效果的，要考虑导泻，常见的就是服用泻药了。但注意导泻用于体质较好的年轻人。小孩和老人要慎用，以免引起脱水或电解质紊乱。

03、解毒：如果病人因吃变质的鱼、虾、蟹等水产食物而中毒，可选用下列方法：
①把100毫升的食醋用200毫升的凉开水稀释后，让病人一次性服下；
②把30克紫苏与10克生甘草一起用水煎后，让病人一次性饮服。如果病人是由变质饮料引起的中毒，可采取服用鲜牛奶或其他含蛋白质饮料的方法解毒。