01、甘蔗不能长期储存，一旦储存时间过长就容易受到节菱孢霉菌的污染而发生霉变，产生一种“3-硝基丙酸”的毒素。这种毒素会快速入侵人体，引发急性中毒，潜伏期短的十几分钟左右，长的可达十余小时。

02、轻微中毒初期可能会恶心呕吐，头晕视力模糊等，严重的话后期可能会引发抽搐，甚至昏迷。

03、这种毒素易损害我们的中枢神经系统，一旦神经系统受到损害，治疗好后也会留下语言，行动方面的障碍，影响我们的一生。

04、如果我们不小心吃了霉变甘蔗导致中毒，应该快速就医，尽快通过洗胃、灌肠等方法快速祛除身体的毒素，并对症进行后期治疗。