简要回答

牛肉是一种蛋白质含量非常高的食物，同时它可以去快速的提高人体对于蛋白质的吸收，多吃牛肉，还有着减肥的功效。牛肉中的脂肪含量非常的低，但是含有非常多的蛋白质，还有镁，锌，钙，还有氨基酸等等不同的营养物质，多吃牛肉可以起到补气的作用，还有滋养脾胃的作用，强筋健骨的作用。牛肉中的锌可以帮助蛋白质的合成，同时锌可以促进肌肉生长，还有着预防癌症以及抗衰老的作用。

详细内容

01、牛肉里面还有着非常丰富的铁物质，铁物质可以帮助人体快速的去进行补血，它含有非常多的维生素B12维生素B12可以帮助人体去进行新陈代谢来给人体提供更多的能量，但是牛肉也不能够过量的吃，因为牛肉里面的粗粗纤维含量非常的多，如果过多的食用牛肉还会出现胃胀不消化的现象，所以脾胃弱或者是肠胃蠕动差的人们，不要过多的食用牛肉。
牛肉的做法也有多种，并且也都非常的简单，像小炒牛肉还有卤牛肉，红烧牛肉，秘制牛肉干等等，小炒牛肉的做法就非常的简单，首先我们要准备好牛肉，然后是淀粉，还有两个蛋清，一点米酒，葱段姜片，笋干还有猪油。

02、我们先把准备好的牛肉按照牛肉的肉文来进行，横向切成5厘米左右的肉丝，切完之后用适量的淀粉还有提前准备好的蛋清还有米酒，把牛肉丝均匀的抓匀，然后把葱切成丝，姜也切成丝笋干也切成丝，起锅烧油，油温烧成三成热的时候，把提前抓匀的牛肉丝放到锅里面划散，然后捞出备用，等到油温升到7成热的时候，再把牛肉放到锅里面去进行，炸炸到两面金黄的时候捞出沥油。
锅里留有底油，把提前准备好的姜丝，葱丝，还有笋丝放到锅里面煸炒，在倒入酱油还有米酒下，入炸好的牛肉丝，均匀的翻炒，最后用水淀粉勾芡，小炒牛肉就制作完毕。