简要回答

在熬煮绿豆汤的时候需要选择浸泡。一般将绿豆放在纯净水中，大概浸泡一天半的时间在浸泡之后，里面的内源酶就会逐渐的被激发。

01、接下来就应该准备不锈钢锅以及纯净水，如果直接用铁锅还有自来水，这就容易会出现黄铜类化合物的沉淀，会导致绿豆汤的抗氧化物含量受到影响。因此在熬煮的时候尽可能选择不锈钢锅以及纯净水，在熬煮的过程中显然更加的出色。

02、在水沸之后将绿豆放入到其中，然后盖上锅盖，这种方法就能够有效减少多酚的氧化损失。在盖上锅盖之后也可以减少氧气进入到水中，能够避免多酚的损失。

03、接下来可以结合个人的实际情况来加糖或者是加减，加入糖是为了能够有效增加绿豆的渗透压、加上碱性的小苏打，能够有效促进绿豆汤里面酚类物质的释放。但是也有一部分的人认为在选择熬煮绿豆汤的时候不应该加糖，因为可能会增加龋齿。