简要回答

100g中筋面粉，1g酵母，80g温水发面--调馅料--面团发至三倍大小--包馅压扁--下锅煎即可。

详细内容

01、称100g中筋面粉，1g酵母，80g温水，拌匀，放温暖处发酵，南方室温二十出头，就盖个保鲜膜直接放着。

02、蛋加点盐打碎，下锅炒熟，然后关火倒入切好的韭菜，用锅的余温翻炒几下，根据自己口味加盐味精。

03、面团发酵到两三倍大小

04、可看到里面蜂窝状组织

05、用筷子搅几下排气就可以了。然后手戴手套抹油，揪一块合适的大小，我就做两个，所以很好分，揪一半起来就是了，抻成手掌大小，把韭菜蛋馅往上面放，然后把面团慢慢收口捏紧

06、包好的饼子轻轻压平，摆进倒了油的锅里，手快的同学可以在包的时候就开小火开始加热

07、中火煎到两面金黄即可出锅。