工具/材料

高筋面粉950g、麦麸50g、白砂糖40g、盐15g、酵母8g、植物油30毫升、水550毫升、麦芽糖、坚果适量

操作方法

01、首先做面团。高筋面粉950g、麦麸50g倒入搅拌机混合。

02、再加入盐15g、酵母8g、白砂糖40g，搅拌均匀。

03、倒入550毫升水、30毫升植物油，搅拌约8分钟，至无颗粒状态。

04、覆上保鲜膜，常温下醒发30分钟。

05、切分面团，每份约120g。

06、揉成小球，常温下醒发20分钟。

07、将醒发的面团擀平。

08、卷成长条状，边缘处紧密捏合。

09、放入醒发箱中醒发15分钟。

10、将面团揉搓成长条状，擀平顶部。

11、卷起，黏合成圆圈状，继续醒发15分钟。

12、制作糖水。水快煮沸时加入麦芽糖，搅拌至完全融合。

13、将贝果放入水中，煮1分钟。

14、翻面，继续煮1分钟。

15、捞出，沥干水分。

16、均匀刷上蛋液。

17、放入坚果盘中，用力按压，粘上坚果粒。

18、烤箱预热至240度，烤13分钟，出炉后晾冷。

19、切开，涂上奶油。

20、放上草莓片。

21、做好了。