工具/材料

小南瓜1个

鸡蛋2只

虾仁适量、蟹味菇适量、出汁少许、盐少许、清酒少许、淡口酱油少许

操作方法

01、首先，我们需要做南瓜碗。把小南瓜顶部切开。

02、用勺子挖去南瓜的籽。

03、再将处理好的南瓜，放在蒸笼上，以大火蒸至五分熟。

04、然后关火，放凉，同时晾干南瓜里的水分。

05、接下来，把鸡蛋打入碗中。

06、搅打均匀。

07、碗里倒入出汁（即日式的高汤），放入盐和淡口酱油，调成汁。

08、将汁倒入蛋液。

09、继续搅打均匀。

10、然后过滤蛋液后备用。

11、再将虾仁用一点清酒和盐，腌制5分钟左右。

12、然后在南瓜碗中放入虾仁。

13、再放入蟹味菇的菌盖。

14、再倒入过滤好的蛋液。

15、接着把南瓜放入蒸笼里。

16、中小火蒸至蛋熟。

17、南瓜稍凉后切开。

18、再用小勺挖出，就可以享用了。

特别提示

1、茶碗蒸中通常会加入菌菇、虾仁、干贝提鲜，本次用的蟹味菇和青虾仁。
2、最后蒸的时候一定要中小火。
3、蛋尽量选择可以生食的，喜欢嫩一些的朋友蒸到七八分熟也是可以的。