工具/材料

【银耳冻】银耳50克、冰糖30克、寒天粉3克

【桂圆莲子银耳羹】银耳100克、莲子10克、桂圆10克、冰糖30克、枸杞少许

银耳冻

01、首先，将银耳放在冷水里浸泡一个晚上，将银耳充分泡发。泡发之后，再将其撕成指甲盖大小的小片，这样更容易煮出胶质。

02、往锅里倒入适量清水，把撕好的银耳放进去，水和银耳的比例要大于3:1，盖上锅盖，开大火煮开，再调中小火慢炖。

03、煮到汤汁开始变得粘稠的时候，往锅里加入一些冰糖，然后关火。关火之后放入寒天粉，均匀搅拌，待冷却之后放入冰箱冷藏2个小时。

04、冷藏好之后取出装碗，再加些时令水果进行点缀，这道清爽的小甜品就完成了。

桂圆莲子银耳羹

01、首先，将莲子在冷水中泡发2个小时。接着，往锅里倒水，把撕成小块的银耳和泡发好的莲子放入进去。

02、开大火只开之后调成小火，煮大概30分钟的样子，这时莲子差不多熟了。继续往锅里放入桂圆和枸杞，再煮5-10分钟就可以关火了。

03、关火后，加入一点冰糖调味，这道桂圆莲子银耳羹也就完成了。

特别提示

1、很多人觉得自己的甜汤煮出来的不够酥烂或者是不够好吃，那可能是因为冰糖放早了，关火之后再加冰糖即可，冰糖只是起到一个调味作用。
2、银耳是一个老少皆宜的食材，但如果在这个当下你有在吃人参或者黄芪的话，就不太适合吃银耳，因为它们之间的功效可能有一些相冲。
3、银耳不能隔夜吃，因为当它隔夜的时候，会大量释放亚硝酸盐，对身体非常有害。