南瓜的营养价值非常高，特别是嫩南瓜中，含有丰富的维生素C和葡萄糖，经常吃南瓜，不仅可以补中益气，而且可以消痰止咳，鸡蛋羹口感润滑，营养价值也非常高，将它们放在一起，这样做一下，特别好吃，今天小编想要和大家分享的是怎样做美味的南瓜鸡蛋羹？希望能够帮助到大家。

工具/材料

圆南瓜一个，鸡蛋一个，盐适量，枸杞子适量。

操作方法

01、准备一个圆南瓜，洗净后，在1/3处切开，去除内瓤，用刀在边缘处刻出花形，然后将南瓜放在盘中备用。

02、碗中打入一个鸡蛋，加少许食盐，用打蛋器打散，打散后，撇去浮沫，这样做出来的鸡蛋羹更加润滑。

03、然后再加入比鸡蛋的量稍微多一点的清水，用打蛋器打一会儿，将浮沫再一次撇去。

04、将打好的鸡蛋液倒入南瓜中间的洞里。

05、用牙签在保鲜膜上扎几个小洞，然后将保鲜膜盖在南瓜上面，这样可以防止水蒸气滴到鸡蛋羹里，影响美观。

06、蒸锅中放入适量清水，然后将南瓜鸡蛋羹放上蒸锅，盖上锅盖，大火将水烧开。

07、水开后转小火，蒸十五分钟。南瓜和鸡蛋羹，都非常容易熟，蒸的时间不用太长。

08、蒸好之后，小心的将盘子端出来，然后将泡好的枸杞子放在上面，摆出花型，就可以吃了，美味营养，真的特别好吃。