茄子中富含维生素E和维生素P，有防止出血和软化血管的功效，茄子性寒，可以清热活血，消肿止痛，炸茄子的时候裹上一层面粉，不仅可以降低营养流失，而且口感酥脆，今天小编想要和大家分享的是怎样做美味的香炸茄子？希望能够帮助到大家。

工具/材料

茄子适量，糯米粉适量，面粉适量，盐适量，五香粉适量，辣椒粉，孜然粉。

操作方法

01、将茄子洗净后去皮，切成大块，放入盘中备用，这里选用的茄子是比较粗的紫皮茄子，肉质比较厚，适合煎炸。

02、准备适量糯米粉，倒入盘中，糯米粉有比较好的粘黏性。

03、再按照同样的比例放入适量面粉，面粉和糯米粉的比例是1:1，这样炸出来的效果更好。

04、根据自己的口味，加入适量食盐和五香粉。

05、加入少许清水，慢慢搅动，让每一块茄子都均匀的沾上面糊，注意，清水的量，不要太多。

06、锅中放油，油热后将茄子下入锅中，小火慢煎，煎至金黄酥脆，就可以了。

07、将茄子捞出沥油，控油后放入盘中，趁热就可以吃了，刚炸出的茄子拿在手中可以当零食吃，喜欢辣的朋友，还可以撒一些辣椒粉，孜然粉。