工具/材料

中筋面粉90g，黄豆面30g，红薯淀粉9g（也可适当加入其他杂粮），卤豆干一块，黄瓜小块，胡萝卜半根，火腿肠一根，青菜一颗，适量的葱、香菜、薄脆及煎饼酱。

平底锅、切板等

操作方法

01、将我们事先准备好的黄豆粉倒入碗中，加入黄豆粉会极大增香。

02、加入中筋面粉，建议大家黄豆粉与面粉的比例为1:3。

03、再加入少量的红薯淀粉。

04、加入适量的水，将各种粉类搅拌均匀，呈糊状即可，这时需要静置半小时。根据个人口味不同，大家也可以加入适当的绿豆粉，燕麦，小米，玉米面等。

05、趁着静置的时间，我们可以开始准备切菜。

06、胡萝卜、豆干、黄瓜切丝备用，葱和香菜切好备用，洗净青菜。火腿肠对半切开。

07、为了防止粘锅，我们用油刷把锅子给润一遍再倒入面糊。先开中小火烧热，避免火过大，在锅中央倒入几勺面糊。

08、这时我们用刮板迅速刮开面糊，面糊成型以后，加入一个鸡蛋。

09、用刮板使蛋液均匀的摊在面皮上。

10、这时等蛋液刚刚凝固，即面皮呈金黄色，翻面。

11、当边缘的饼皮变得翘起来，这时候说明饼已经煎得酥脆了，涂上煎饼酱。加入我们事先准备好的火腿肠、黄瓜、青菜、薄脆等。

12、最后我们刮刀中间对折压开，装盘即可。

13、这样美味的杂粮煎饼就出炉了，各位学会的客官记得点赞哦。