简要回答

注意刀工和调味。在做青椒肉丝这道菜的时候，需要注意用纯瘦肉来做，最好可以选到猪里脊，可以把助力鸡切成两毫米左右的厚度，然后切成均匀大小的丝，准备好青椒，也把青椒切到和猪肉差不多大小的丝。

01、在给猪肉上浆的时候，应该往里面打一个鸡蛋，这样炒出来的肉丝会更加滑嫩。在开始炒之前应该准备一些姜丝，还有大蒜丝，这样可以保证掩盖掉猪肉的腥味，在炒青椒肉丝的时候，可以少量添加一些甜面酱，先把肉丝给炒熟之后备用。

02、提前准备好需要下的料汁，在一个小碗里面，准备好酱油，盐，老抽，味精还有水淀粉。

03、在过热了之后就可以先把青椒倒进去，然后青椒蹦出辣味，开始加盐，在青椒丝发酵之前就可以把肉倒进去，开始翻炒。

04、并且在这个时候调味儿，就是把已经准备好的晚上倒进去，大概两分钟左右就可以出锅，在出锅之前可以淋一圈明油，增加香味，也让色泽更加明亮。