简要回答

神仙过桥豆腐需要准备好食材，一块豆腐，4个鸡蛋，7勺生抽，两勺蚝油，半勺胡椒粉，一勺辣椒粉，熬水淀粉，两勺老抽半勺，盐两勺，糖适量，清水一点点葱花一点，小米椒。将食材准备好和调料放在相同的碗中之后就可以开始制作了。

01、制作神仙过桥豆腐的第1步将豆腐切成厚片，第2步需要将锅内倒入少量的清水，并且中火煮至冒烟时将豆腐放入锅中。第3步将4个鸡蛋打入锅中，豆腐两边分别放上两个。第4步，将调好的酱汁均匀倒入煮豆腐的锅中，酱汁是5勺生抽一勺辣椒粉，半勺胡椒粉，两勺蚝油，两勺水淀粉。

02、第5步另起一个锅中火下，如冷油之后将肉末放入锅中不断翻炒，肉末变白之后就可以加入两勺糖，半勺盐，两勺生抽，两勺老抽，两勺水淀粉，并且倒入没过肉的清水，搅拌均匀之后调大火收汁。炒好的肉末倒在豆腐上，撒上葱花和小米椒就可以盛出。

03、制作神仙过桥豆腐的时候，如果选择的是内酯豆腐，可以将盒子倒过来，将4周切去一角，空气进入河底之后会比较好拿出豆腐，这样不容易碎。在制作的时候将盖子盖上会更容易熟，并且内脂豆腐会出汁，也会更加好吃。材料不全的情况下也可以适量添加或者加入一些酱油，也是很好的调味方式。如果家中没有肉末的话，不加入肉末也是好吃的。
制作神仙过桥豆腐的方式比较丰富，只要将豆腐放入锅中，并且周围放上鸡蛋，调好自己喜欢吃的料汁就可以了，焖制几分钟之后就可以出锅，制作方式简单，新手小白也可以制作这道神仙过桥豆腐。