简要回答

在平时的生活当中，我们自己也知道挂面主要是谷类或者是豆类的面粉，然后加水慢慢的磨制而成的。相对来说，挂面里面并没有任何的添加剂，碱面主要是指在面粉当中加入了碱。不得不说，这样做可能会有效的去除面团里面的酸味。

01、要说挂面和碱面的话，其实是各有各的优势。首先碱面最大的特点就是里面并没有酸味，从而让碱面变得更加的膨胀，松软等等。

02、不过对于小伙伴们来说，在日常的生活当中，我们在制作碱面的时候，一定要控制好碱的浓度。一般情况下，浓度是在40%左右。

03、其实对于众多的小伙伴来说，在选择挂面和检验的时候，往往要根据自身的选择。毕竟每一个小伙伴的自身情况是不一样的，在选择的时候，往往会有所不同。

04、不得不说，不管是挂面还是碱面，甚至于普通的面条，他们口感可能会有一定的差异性。不过刚做出来的面条保质期不是特别的长，建议小伙伴们吃完再买，不要一次性买太多。