简要回答

家常酸排骨在制作的时候，首先需要准备好材料，比如骨头建议选择寸骨，另外骨头要越细越好。其次还需要准备红辣椒，姜，小葱，盐，醋等等。当食材准备好以后，首先要把排骨清洗一下，具体的做法：烧开一锅水，清洗排骨的时候，可以去除排骨里面的血水，然后再捞起来沥干水分，放到一边备用。

01、之后再将锅给清洗干净，放入一勺油，再将已经沥干水的排骨放到锅里面，小火煎至三分钟左右。一直等到排骨变成金黄色，再继续翻面，煎至两分钟左右。

02、等排骨煎制完成以后，在锅里面放入100毫升的水，把冰糖煮开，一直等到粘稠以后，将事先准备好的配菜全部都放到糖水锅里面煮。

03、此时还需要放入大蒜粒和事先切好的姜片。之后根据自己的口味开始调味。可能有些小伙伴会发现此时锅里面有一点点干，那么再放入100毫升的水，盖上锅盖，中火烧开以后，再转小火慢炖25~30分钟左右。

04、由于我们制作家常酸甜排骨的时候，放了点青黄红辣椒丝，这时候再放入锅中搅拌均匀，此时一盘美味可口的家常酸甜排骨就制作完成了。