工具/材料

米粉 300克、牛肉 100克、小米椒 50克、小青菜 20克、绿豆芽 20克、大蒜、酱油、红薯粉、盐

操作方法

01、首先将米粉放入水中，浸泡至软。

02、之后将洗净的牛肉切丁，用红薯粉和盐抓匀。

03、接着热锅起油，至六成热时放入牛肉丁炒散。

04、然后放入小米椒碎和蒜末，炒出香味之后加少许水继续翻炒。

05、之后再将米粉倒入翻炒，淋上酱油，随后放入青菜和豆芽，炒至断生。

06、最后加盐调味，炒干水分盛出就完成啦。

特别提示

1、米粉一定要选当地的土扎粉，这种粉相比其他粉有特别的味道和爽滑的口感。
2、炒粉时放水的分量要把握好，水太多粉会很湿不够干香。