好吃不如饺子舒服不如倒着，这句话直接反映出大家对于饺子的热爱，饺子虽然外观基本差不多，但是馅料各有千秋。今天咱们说一说茄子饺子馅的做法，赶紧学习起来吧！

操作方法

01、先说肉馅的做法哈，猪肉馅买回家加入植物油、生抽、味素、食盐，然后顺着一个方向快速搅拌均匀。葱姜分别切成末，放进肉馅里再次搅拌。

02、茄子清洗干净之后，用刀切成茄子丁，加一点点食盐用手拌一拌，然后腌制十分钟。

03、腌制好之后用手江里面的汁水揉搓干净，放进肉馅里面快速搅拌，然后包饺子就可以了。

04、再来说一说素馅的茄子饺子馅的做法，茄子也是切成丁腌制一下，然后准备一些圆葱切成末，再加一点香菇切成末，放在一起搅拌均匀，然后调料，最后切一点韭菜末，素馅茄子饺子馅就做好了。