早餐能吃到自己做的饺子，真的是一件很幸福的事情。蒜苔瘦肉饺子是夏天比较常吃的一道饺子，蒜苔很爽脆，还有一种特有的香味，家里人都特别爱吃，下面一起来看看蒜苔瘦肉饺子的做法。

工具/材料

蒜苔、瘦肉、鸡蛋、花生油、盐、酱油、姜

操作方法

01、准备好所有材料：前腿肉的半肥瘦、蒜苔一把、鸡蛋一颗。
半肥瘦是直接叫猪肉档老板搅碎的，拿回来就不用再剁了。

02、半肥瘦加入一颗鸡蛋，加入适量的花生油、盐、酱油，沿着一个方向不停地搅拌均匀。
加入鸡蛋可以增加肉沫之间的黏性。

03、蒜苔切掉头尾，清洗干净。
锅里烧开一锅水，然后把蒜苔放到开水中烫三分钟左右。

04、把蒜苔捞起来冲冷水，然后切碎。
冲冷水之后的蒜苔就比较爽脆了。

05、把蒜苔加入到肉沫中，搅拌均匀。

06、然后就可以开始包饺子了，饺子皮是外面买的现成的。

07、饺子包好后，锅里先放入姜片，煮开一锅开水。
然后把饺子一个个放进去，中火煮，中途搅拌一次，让饺子能均匀受热。
不要大火煮哦，大火煮饺子很容易破皮的。

08、大概煮10分钟，饺子就煮的了，煮熟的饺子会浮起来，饺子皮变透明，能看到里面肉馅的颜色。然后就可以享受美味的蒜苔瘦肉饺子啦。