饺子人人爱吃，有人喜欢吃素馅的饺子，比如作者我，还有人喜欢吃肉馅饺子。而饺子所用的菜更是五花八门，今儿个咱们分享一下用土豆饺子馅的做法，一起来看看吧！

操作方法

01、土豆擦丝
当然你要是切工好的话，那就用刀切，反正我是用刨丝器刨出来的土豆细丝，然后放进清水里面清洗一下，把淀粉冲洗干净，用刀剁碎，

02、准备鸡蛋碎
鸡蛋打进碗里面，锅里加入适当的植物油，烧热之后把鸡蛋放进去然后用筷子快速的搅拌，炒熟成鸡蛋碎，然后放凉待用。

03、切点韭菜末
韭菜和鸡蛋土豆是非常搭的，一小把韭菜清洗干净控干水，然后切成韭菜末。，再找来一把虾皮，用清水清洗一下捞出来。

04、做馅
先把鸡蛋和土豆放在一起，然后加入食盐味素调味，再放进去韭菜末和虾皮，快速搅拌均匀之后就可以包饺子了，素馅的饺子非常好吃。