简要回答

鱼头豆腐汤是一个非常具有营养的汤类。在鱼头里面它含有非常多丰富的胶原蛋白，脂肪。而且吃鱼头也会健脾，补气温中养胃。所以说在古代经常有一些达官贵人在气虚或生病之后，都会喝一些鱼头豆腐汤来补充体内的一些微量元素。同时鱼头豆腐汤喝起来也非常的鲜美，受到了许多不同美食爱好者的青睐，在古代著名的大诗人苏东坡都特别推崇鱼头豆腐汤，也曾为其做过相应的诗。所以说鱼头豆腐汤作为历史悠久的一道汤菜，受到了国内许多不同营养专家的推荐。同时吃鱼头，喝鱼头汤也可以更好的减轻血管系统的破坏。预防质生松，更能够保证血管，神经，大脑的发育和生长。

01、汤汁成奶白色，一块老豆腐切成大小一样的块状，之后放进鱼汤里面，慢慢的用小火来进行炖煮。长达半个小时的炖煮，使豆腐的豆香味与鱼汤的鲜美滋味混合在一起，非常的有质感，老豆腐吃起来非常的嫩，非常的爽口。而鱼汤味道非常的鲜美，加上鱼汤里面特有的豆腐香味，让整道汤的口味层次也更加的丰富。同时在炖煮的过程中只放一少许盐作为调味料，放入盐之后就不会破坏其他食材的本身味道，可以让鱼的鲜味和豆腐的香味都可以激发在汤里。鱼头豆腐汤炖煮成功之后成奶白色，味道非常的浓厚。而且鱼和豆腐搭配在一起，有利于营养的吸收。

02、鱼头豆腐汤作为一道非常丰富且鲜美的家常汤。做法也非常的简单，去选择一个上好的鱼头在进行清洗。在做汤之前可以先用油煎一下这个鱼头。让鱼头的香味迸发出来。将鱼头煎至金黄之后就可以下水进行炖煮。让整只鱼头的味道变得更加的丰富，鱼头炖煮之后也可以让豆腐切块之后放进汤中，这样的话也可以更好的让豆腐的豆香味与鱼的鲜香味结合在一起。小火炖煮半个小时之后这一道美味的鱼头豆腐汤就可以出锅了。