工具/材料

鱼、姜、料酒、醋、胡椒粉、葱

操作方法

01、鱼洗擦干净。

02、老姜切片。

03、热锅，擦姜，防止鱼皮沾底。

04、起热油至190℃。

05、鱼下锅，煎至表皮微黄。

06、翻面，将另一面煎至微黄。

07、鱼身加15毫升料酒。

08、换汤锅，注入开水浸没鱼身。

09、大火焖烧20分钟。

10、加适量醋、胡椒粉。

11、调小火焖煮5分钟后将鱼捞出。

12、汤过滤隔渣。

13、撒上葱花。