最近朋友给了一些山东野蘑菇，拿来炖鸡汤是最合适的了。蘑菇炖鸡，是最常见的做法，炖出来的鸡汤很浓很香。鸡最好选走地鸡，养殖的月份至少要三个月以上，今天选的鸡是清远鸡，肉质很结实，很好吃。一起来看看野蘑菇炖清远鸡的家常做法。

工具/材料

清远鸡半边、野蘑菇、姜、蒜、花生油、酱油、盐

操作方法

01、准备好所有原材料：清远走地鸡半边、野蘑菇适量。

02、野蘑菇一定要提前泡，因为蘑菇里面有很多细细的泥沙，只有把蘑菇泡软了，才可以把泥沙清洗干净。蘑菇提前泡一个小时。

03、鸡肉切小块，清洗干净。

04、锅里放入姜片，烧开半锅水。
水开后放入鸡肉，烫三分钟左右即可。

05、泡好的野蘑菇，清洗两三遍。

06、把野蘑菇、姜片、清远鸡，一起放入砂锅中，大火炖。
大火炖开后，转中小火，再慢慢炖，大概炖半小时即可。
不要炖太久哦，炖太久，鸡肉就没有韧性了。

07、准备好沾鸡肉吃的酱料，蒜头两颗，剁成蒜蓉，加入适量的花生油、酱油、盐，搅拌均匀即可。

08、半小时后，野蘑菇炖鸡汤就已经做好了，浓浓的鸡汤，喝的时候，可以把浮在汤表面的油撇干净再喝哦。