工具/材料

材料：榨菜 瘦肉 鸡蛋 盐 鸡精 淀粉 料酒

操作方法

01、取一块瘦肉，将瘦肉洗净，切成肉丝状；将瘦肉放入碗里，加入适量的料酒，抓匀，腌制半小时，加入适量的淀粉，抓匀；

02、将榨菜包装拆开；怕辣的可以将榨菜洗一下；取两个鸡蛋打入碗里，打匀备用；

03、开火，将榨菜放入锅里，煎一两分钟，再加入适量的水，煮开；

04、待锅里的汤汁煮开后，用锅勺将汤汁表面的浮沫捞除；

05、将瘦肉下入锅里，再次将汤汁表面的泡沫捞除；

06、将蛋液沿着锅边绕一圈倒入锅里，将火调为小火；

07、待蛋液凝结成块，加入适量的盐和鸡精，用锅勺翻搅均匀，即可食用，味道非常棒！