简要回答

铁棍山药美味可口，受到了众多小伙伴的青睐。但是有些小伙伴却发现铁棍山药放置时间过长以后，出现了发芽的情况。一般发芽不太严重的话，并且没有产生霉变，此时是没有毒素产生的。我们只需要挖掉发芽的部分，剩下的部分还是可以继续吃的。

01、不过小伙伴们需要注意的是铁棍山药在发芽的过程当中，可能会消耗了一定的营养成分，并且因为放置的时间特别的长，导致营养价值会下降。

02、如果说铁棍山药发芽的特别的严重，整体已经变成了黑色或者是黑红色，且产生了霉变的情况。建议小伙伴们及时将这样的山药给丢掉，毕竟吃了这样的山药，可能会出现食物中毒。

03、众所周知，铁棍山药具有补脾养胃，益气养阴的功效。如果随着年龄的增加，老年人的身体可能会逐步的衰退。在这个时候，可能会出现一些不适的症状。如果借助铁棍山药的话，可以有效的改善这些症状。

04、虽然铁棍山药拥有众多的好处，人们适当的使用铁棍山药对身体也是比较好的。不过铁棍山药也有对应的适应人群，比如说小伙伴们对铁棍山药过敏的话，不可以食用。