01、去除西芹的叶子以及表皮，切成菱形块，将大蒜和生姜都准备好，虾米放入到清水中清洗，去除表面的杂质。

02、在锅里面加入适量的水，然后加入食用油以及盐，将切好的西芹直接放入到其中，在经过焯水之后，颜色更加的翠绿。

03、锅里面倒入食用油，在冷油的时候就应该放入腰果，然后不停的翻炒，直到腰果变成金黄色，捞出。

04、锅里面放入少量的油，将切好的生姜末还有大蒜都放入到其中，炒出香味时倒进虾米，把已经焯过水的西芹放入到其中，此时通过大火爆炒，加入适量的黄酒，鸡精以及盐。

05、接下来把已经炒好的腰果重新放入到其中，在翻炒均匀之后放入香油就可以关火，为了更加有食欲，可以在表面加上一些红椒丝。