简要回答

做蒜茄子非常简单，把茄子切成薄片放入蒸锅中蒸熟，然后从锅中拿出之后放入适量的盐和拍好的蒜搅拌均匀。搅拌期间可以添加适量糖和醋再搅拌，最后可以把所有的蒜茄子都装到一个玻璃瓶当中密封，想吃的时候就可以随时取出来一点。

详细内容

01、准备好两个茄子（长茄子、圆茄子都可以，不影响），把茄子切成稍微薄一点的片，然后放入蒸锅中大火蒸熟（想要茄子熟的更快也可以在切好的茄子片中间划两刀熟的更快）。放入蒸锅蒸大概15分钟左右就差不多熟透了（茄子片量多的也可以多蒸几分钟，直到熟透了为止）；

02、把蒸熟的茄子片拿出来先晾一晾，感觉快要凉了的时候就把茄子片都放到一个大碗中，或者是一个大盆中，方便搅拌。再把提前备好的碎蒜以及适量的盐（看茄子片的量来添加）撒到茄子片上，用筷子来回搅拌至均匀；

03、然后紧接着再往茄子片中放入一勺糖和两勺醋（这种蒜茄子是酸甜口，不喜欢酸甜口味的就只添加盐就可以），继续搅拌均匀；

04、最后把搅拌均匀的蒜茄子装入到一个玻璃瓶子当中，想吃的时候就可以取出来一点当小咸菜吃，平时不吃的时候就可以密封了，能够很长时间都保持新鲜不腐坏。