简要回答

首先将牛肉和土豆切块，其中牛肉块焯水备用；其次起锅烧油放入葱姜蒜爆香，再放入牛肉块翻炒，加入各种调味品，加水大火炖15分钟；15分钟后转小火慢炖1个小时，再加入土豆块；在加入土豆块后再炖20分钟，出锅前5分钟开大火收汁，撒上香菜叶即可出锅。

详细内容

01、准备一块牛肉和两个土豆，分别把牛肉和土豆切块备用。其中牛肉需要焯水，焯水后也放到一边备用；

02、起锅烧油，往锅中放入葱姜蒜爆香，再倒入牛肉块进行翻炒，期间添加料酒、酱油、白酒、两勺豆瓣酱，加水大火炖15分钟左右；

03、15分钟后牛肉已经入味，再转为小火慢炖将近1个小时左右，1个小时后再加入土豆块；

04、最后加入土豆块后再慢炖20分钟左右，临出锅前的5分钟再转为大火收汁，撒上香菜叶即可出锅。