简要回答

现在人们也在不断地尝试萝卜的食用方法，其中萝卜丸子就是常见的一种，但是要做到丸子酥脆好吃，还不散，是需要一定的方法的。

详细内容

01、首先要选用新鲜的萝卜，最好是应季的萝卜，去头掐尾，然后再去皮，手工将萝卜擦成细丝，而后将萝卜中的水分挤干净。

02、再将萝卜丝剁碎，放置容器中备用。再切点葱花（视自身饮食习惯决定多少），也放置容器中。再打进2至3个鸡蛋，有助于丸子成型。再将白糖、鸡精、食言与萝卜丝均匀搅拌。

03、搅拌之后，加入适量干面粉，勿多放，多放会导致丸子过硬，影响口感。再次进行搅拌。

04、锅中倒入适量油，使之加热到5成，关火，手法娴熟可以采用手挤的方法，手法一般可以借助一些工具将丸子下锅，下入适当量之后，再开火。要将丸子分开下，并且要用勺子推动一下，以保证丸子不粘在一起，颜色微黄之后，捞出控油备用。

05、而后加热锅中油至7成热，将微黄的丸子再炸一遍，大约20秒钟即可，捞出控油，装盘即可食用。