简要回答

韭黄肉丝菜属于浙菜系，口感宜人。韭黄肉丝做法简单，先把里脊肉切丝，加盐、白糖、淀粉、料酒、鸡蛋清腌制好后，热油炒熟肉丝，倒入韭黄，翻炒几下倒白醋就炒好了。韭黄含有膳食纤维和胡萝卜素，对眼睛有益处，提高免疫力。韭黄具有健胃、提神，保暖的功效。

工具/材料

韭黄、里脊肉、淀粉、酱油、泡椒、姜丝、花椒、白醋、盐、白糖、料酒，1个鸡蛋、甜面酱。

详细内容

01、把里脊肉切成细丝，加少许酱油，再加少许盐和白糖，再加少许淀粉和料酒，一起抓匀称。最后再加个蛋清，肉会更嫩滑。

02、把韭黄洗干净，根部切去，晾干水，切成2厘米长的段。

03、切好姜丝和姜丝备用。

04、热油烧开，下泡椒出香、然后倒入肉丝，翻炒一下，再放一些甜面酱。

05、把韭黄倒入，再倒入一点白醋。翻炒均匀，最后滴两滴香油。就可以出锅了。