简要回答

蒜泥白肉是一道四川名菜，香辣鲜美，蒜味浓厚，肥而不腻。此菜要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香。食之让人胃口大开，欲罢不能。

工具/材料

五花肉、生姜、蒜、小葱、黄瓜、胡萝卜。

详细内容

01、首先将锅烧热，将五花肉皮朝下放入锅中把皮烙成金黄色，这样猪皮吃起来很劲道！

02、把烙好后的五花肉取出放入盆中，加入适量的温水将五花肉清洗干净备用。

03、锅中加入适量的清水，将洗干净的五花肉下锅，加入葱姜，适量的料酒，大火烧开后转小火煮20分钟，肉一定要熟透后再捞出（筷子能扎透肉就说明肉已经熟了）。

04、煮肉期间我们可以开始准备蒜泥白肉的配料，准备适量的胡萝卜、黄瓜切成细细的丝备用。

05、调蒜泥汁：取大蒜40克捣成蒜泥备用，大蒜捣的越细越好，碗中加入适量的食用盐、味精1克、白糖0.5克、生抽酱油10克、香醋1克，然后将以上的“水料”搅拌均匀后加入适量的芝麻香油，香辣红油20克，最后加入捣好的蒜泥搅匀。

06、20分钟后将煮好的五花肉捞出，放入装有凉开水的盆里冷却。待五花肉冷却后，切成1毫米左右的薄片备用。

07、将切好的五花肉整齐地码放在盘中，将蒜泥汁淋在裹好的白肉上面，搭配上胡萝卜和黄瓜丝，一道经典美味的蒜泥白肉就制作完成了。