01、在炎热的夏季，大家都喜欢吃凉拌菜，一是可以开胃，二是清凉爽口，更重要的是：凉拌菜做起来很简单，吃起来还美味！
凉拌海蜇头是就是一道经典的家常凉拌菜肴，原料常见，价格低廉，是炎炎夏日的一道美食。凉拌海蜇头的做法是：
1. 海蜇头用清水清洗干净，去掉盐、矾、血里、砂子，再放入清水中浸泡（可以提前一两天浸泡）。如果怕清洗不干净，可以用食盐揉搓海蜇头，这样能够很快地就将海蜇头里面的粗盐和怪味给搓掉，然后再用清水清洗。
2. 准备大葱，香菜适量。
3. 海蜇头浸泡后，用热水焯一遍。水温不要太高，五六成热即可。亦可以直接用温水浸泡一会儿。

02、4. 海蜇头处理干净后，改刀切成丝或片。
5. 香菜、大葱切丝。
6. 将海蜇头丝和切好的大葱、香菜放在一个大碗里。

03、7. 加适量的白糖搅拌均匀。
8. 再加适量的白米醋和生抽搅拌均匀。腌制10分钟左右。添加调味的配比可以按一勺生抽，两勺白糖，三勺白米醋这个比例调。再根据个人喜好适量增减。
9. 腌制后，加少许的味精提个鲜。

04、10. 搅拌均匀。
11. 装盘前再加少许香油搅拌一下，味道会更香。
12. 凉拌海蜇头，上菜咯，酸甜可口，非常开胃！